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重庆烤鱼探究各种烹饪方式鱼的营养价值如何

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重庆烤鱼探究各种烹饪方式鱼的营养价值如何

发布日期:2019-06-18 09:43 来源: 点击:

    人们总是喜欢在夜晚吃烤鱼,烤鱼的烹饪方式有营养吗? 怎么吃烤鱼对身体好?下面重庆烤鱼培训就来详细讲述这个问题。

    实验目的:鱼营养丰富,味道鲜美,深受大家喜爱。 鱼是怎样吃有营养的呢?本实验比较了各种各样的日常实验方法:采用鲶鱼为原料,分别测定铁架烧烤鱼、清蒸、红烧、微波、水煮、油炸六种方式烹调后,鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率。

    重庆烤鱼培训介绍实验结果:鱼肉中含丰富的B族维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6等,还有少量的维生素A和维生素E。本实验室按照各种烹调方法对应营养素的变化情况,进行了健康烹调方法排名。

    一名,烧烤鱼。鱼肉中的维B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显着提高。

    二名,清蒸鱼。会损失较多的维生素A和维B1,其他维生素和矿物质保存良好。

    三名,水煮鱼。水溶性维生素大量损失,维B1、B2、B6显着减少,矿物质也损失。

    四名,微波烹调。维B1、B2、B6显着减少,欧米伽-3脂肪酸含量降低,其他维生素和矿物质保存良好。

    五名,红烧鱼。经过油煎、淋明油等复杂操作,红烧鱼的维生素和矿物质损失都较大,而且脂肪含量也大量增加。

    六名,油炸鱼。高温油炸使各种维生素和矿物质都大量损失,且脂肪含量显着增加。

    现在你知道了吗,其实烧烤鱼对于肉的营养损失是非常小的,不要在对烤鱼有误解,认为它会流失鱼肉的营养成分了。


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